仁和新街人民食堂土菜簡介：

土菜是指農(nóng)家菜。農(nóng)家菜通常都淳樸，味道厚重；也不講究刀功，塊大肉多，裝菜也不講究，素來以健康飲食為本，越來越受到人們的喜愛。
簡單的說,就是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。按照傳統(tǒng)的農(nóng)家養(yǎng)殖和種植習(xí)慣,家養(yǎng)禽畜一般只喂稻谷、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質(zhì)結(jié)實(shí),氨基酸含量高。
農(nóng)家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產(chǎn)品作為燉菜得主料，在養(yǎng)殖過程中完全是自然喂養(yǎng)，不使用任何催長劑，口味醇香獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。酸菜和粉條等制品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯制成，蘑菇則是大森林中采摘的野生山蘑，這些制品現(xiàn)已成為市場上緊俏的送禮佳品。農(nóng)家菜在制作中要求總文火慢慢地?zé)酰@樣湯得味道才會(huì)更濃，肉的味道才會(huì)更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。