美食推薦會。

　　7月26日，2016四川國際文化旅游節美食推薦會在西昌邛海賓館和柏悅酒店舉行。來自全國各地的游客們，紛紛來到美食推薦會現場，品味了“舌尖上的涼山”，喂足了肚里的饞蟲，過足了嘴癮。

　　本次美食推薦會作為“2016四川國際文化旅游節”配套系列活動之一，就是為了借助涼山特色餐飲文化的獨特魅力，充分展示涼山餐飲業的品牌實力和特色美食，大力弘揚涼山本地飲食文化，更好地推動涼山美食文化與旅游發展的完美結合，拉動旅游消費，帶動飲食服務業的進步，展示涼山美食，助推涼山經濟實現更好更快的發展。

　　美食推薦會當天，德昌烤乳豬、烤全羊；木里藏餐（酥油茶、牦牛肉、藏香豬、乳餅）；西昌特色小吃（涼粉、涼面、冷串串）；特色燒烤；涼山苦蕎制品；各類時令水果等近30種美食悉數登場，游客和市民們紛紛為涼山美食點贊。

烤乳豬倍受青睞　一小時被搶吃一空

　“涼山的烤乳豬一直是停留在我舌尖上久久回味的美好記憶，每次來涼山我都少不了要痛痛快快地吃上一回。作為一枚資深吃貨，怎么能錯過一次品嘗美食的機會呢，所以一聽說今年四川國際文化旅游節期間有美食推薦會，我就立馬開車趕來了。”一天前就來到西昌的張先生是重慶人，言談之中透露著對涼山美食的喜愛。

　　美食推薦會當天，倍受游客喜愛的當屬德昌烤乳豬，未走進會場，烤肉香便撲鼻而來。“這個烤肉太棒了，特別是豬皮，又香又脆，完全顛覆了我們之前對豬肉的吃法。”在邛海賓館分會場，幾名游客圍著烤箱，邊吃邊聊，不時發出贊譽之聲。從烤乳豬烤制好到切割被市民游客們品嘗完，整個過程不到1小時。

　　來自德昌縣的陳文榮師傅介紹說，燙豬用的水溫非常重要，適宜的水溫燙出來的小豬，表皮光滑，不老火。把宰殺好的小乳豬開膛破肚，又用小刀小心翼翼地切割，然后下料，這樣比較入味，也容易烤一些。據陳師傅介紹，烤乳豬的配料和制法十分講究，一般是調料及其他香料腌制數小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上二個小時左右，至表皮呈醬紅色便可切割品嘗。陳師傅用小刀熟練的切割乳豬肉讓大家品嘗。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、味道非常棒，滿口留香。

藏餐展示區　吸引了眾多游客

　　記者在美食推薦會的藏餐展示區看到，風格獨特、制作精美、色香俱佳的藏餐吸引了眾多游客駐足，人們不僅品嘗到來自海拔4000多米的原生態牦牛肉和藏香豬肉，還可以喝上一口現場調制的藏香酥油茶。來自四川文化旅游節的嘉賓在一一品嘗過藏香豬肉、酥油茶、乳餅等美食后，連聲稱好。

　　當天的藏餐展示廚師來自木里縣，據廚師杜基介紹，牦牛肉和藏香豬之所以肉質鮮美，跟木里天然無污染的生態環境和優質的草場有很大關系，并且配著酥油茶一道品嘗，更有另一番風味……

　　下午飯點時分，邛海賓館、柏悅酒店兩個分會場美食展示區域的各家攤位前，市民、游客一個接著一個前來。對于大多數人來說，這樣的一頓晚飯已不單單是為了喂飽肚子，更多的人是想通過味蕾和觸覺來了解“舌尖上的涼山”。

　　涼山是一個多民族聚居的地方，作為全國最大的彝族聚居地，彝族人和長期生活在這里的各個民族之間，形成了有著自己獨特的食品結構和飲食習慣的地區，涼山餐飲文化歷史悠久又別具特色。

　　近年來，以州府西昌為首的生態觀光旅游業和住宿餐飲業為主的第三產業迅速崛起，為國內外友人來涼山旅游觀光、投資興業、商貿考察提供了良好的平臺，促進了全州商貿流通業蓬勃發展。

　　2016四川國際文化旅游節在這里舉辦，更加凸顯涼山各類文化旅游的獨有魅力。本次美食推薦會的舉辦，也因社會環境的原因和美食之誘惑，倍受“吃貨”們的關注和追捧，相信會有更多喜愛涼山特色美食的游客走進涼山，品嘗涼山美食。

　　文/圖 記者 王維華 孫文婧 實習生 邱自肖         來源: 涼山新聞網

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